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抹茶慕司生日蛋糕

  • 发布日期:2017-11-12

做蛋糕有一段时间了,总是在朋友们面前显摆,这回有朋友过生日,到了交功课的时候了,被点名要抹茶得慕司蛋糕,既然题目出来了,免不了费些心思在造型上。

材料
配方:围边心型:黄油20G,糖粉20G,低筋面粉10G,蛋白20G

围边海绵蛋糕片:全蛋1个,蛋白1个,低筋面粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G

戚风蛋糕底:蛋黄3个,蛋白3个,糖粉30G,玉米淀粉5G,低筋面粉60G,牛奶50G,色拉油30G

慕司:马斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,鱼胶片1片(5G/片),蛋黄1个,雀巢淡奶100ML,糖粉30G

装饰巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反转纸1张

成品份量:6寸

做法
【围边】:
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发,加入蛋白打匀,筛入低筋面粉拌匀,用模具挂出心形,放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发,筛入低筋面粉+抹茶粉,拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发,加入蛋粉混合液,拌匀。
4、从冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱预热180,烤约10分钟。

戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

【巧克力装饰片】:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具,刮平,晾凉后取下即可。

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