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巧克力惊喜蛋糕

  • 发布日期:2017-11-12


巧克力惊喜蛋糕是高热量的代名词,但又是极具诱惑的一款甜品,出炉后,趁热食用,中间的巧克力软心呈液态,口感香浓软滑,带给你不一样的感觉。
07年在贝太论坛注册,也是从那年起订阅整年的杂志,在论坛一直是潜水欣赏大家的作品,今年才开始发帖,才真正的融入到贝太这个大家庭,在下厨、烘焙的时光中贝太带给我许多惊喜:平易的卷首语、漂亮的杂志照片、实用创意的美食菜谱、贴心的生活小知识、有意义的活动,还有热心活跃的网友一直分享着各自的美食制作过程经验,这些都让我感受到工作人员的用心和热情,在贝太创刊7周年之时,用这道美味的蛋糕送上甜蜜的祝福,祝福贝太越办越好带给我们更多美妙的惊喜!

材料
材料:分为两部分,1,巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油75ML,杏仁角适量,2,巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黄油80克,鸡蛋100克(约2个),细砂糖50克,高筋面粉20克

做法

一、巧克力软心制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化,加入适量杏仁角拌匀。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕制作
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
2、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖,电动打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
3、在打发的鸡蛋里加入第1步的巧克力黄油
4、搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。
小诀窍

1、加入杏仁角是为了不那么甜腻,如果喜欢单纯的软滑口感可以省略的
2、烘烤的时间不宜过久,否则中间的夹心融合到蛋糕中就不会有惊喜的口感啦