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柠檬芝士蛋糕

  • 发布日期:2017-11-11

我朋友还在中东的时候就一直说,等我回悉尼了一定要做一次柠檬芝士蛋糕给你尝尝!她回来了,果然没食言!某天她抽空来到我家,特意为我示范了一次这个据她说非常非常好吃的柠檬芝士蛋糕! 一向以来我对甜食没什么兴趣,所以也不常做烘焙食物。这次朋友来做示范非常认真,她一边做一边讲解。呵呵,我就拍照,希望将过程拍下来有机会自己可以做。 折腾了大半天,蛋糕出炉了!由于我家烤箱难掌握,烤出来的蛋糕不是她认为最佳效果,不过,尝过之后感觉确实不错。不过这制作过程太复杂太漫长了,让我自己做的可能性真不大,即使它很好吃。 蛋糕吃完好些日子了,一直没有时间去整理内容,朋友给我的是英文内容方子,而且拍照的时候过程图太多,花了不少时间终于将它整理好。还有就是拍成品的时候由于大家都在等着吃,也没好意思拿到外面好好拍照,只在厨房里面随便拍了几张而已,效果不大好。

小贴士
据说这款蛋糕是蒸烤式的,不用担心它会被烤焦,过程中小心从烤箱往外冒的热气。

食材

牛奶

80毫升

牛油

40克

全脂奶油奶酪块

140克

蛋糕粉

50克

玉米粉

15克

柠檬汁

2茶匙

1/8茶匙

鸡蛋黄

75克

鸡蛋清

180克

细砂糖

90克

柠檬

1个

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1

准备好所有材料。

2

称好分量,鸡蛋打开取5个蛋黄。

3

蛋清与蛋黄分开。

4

90克 细砂糖

5

柠檬用刮刀取一些皮,分量不记得。

6

再榨出2 茶匙柠檬汁。

7

将 牛油与 全脂奶油奶酪块放入碗内,隔着热水搅拌。

8

搅拌好加入蛋黄,再倒入柠檬汁。

9

继续打发成这种状态。

10

然后筛入蛋糕粉与玉米粉。

11

重新搅拌均匀。

12

另外用电动搅拌机打发蛋清。

13

边打发边分三次加入细砂糖。

14

打发成这个状态。

15

然后将打发好的蛋清分三次加入到已经奶油米湖里。

16

轻轻翻动,不要搅拌。

17

全部都翻动均匀。

18

倒入铺上烘焙纸的烤盘。

19

将里面的气泡震出来。

20

设置180度预热烤箱,座上大烤盘,大烤盘里注入适量水,再将蛋糕烤盘放上。

21

大概烤二十分钟,因为我家烤箱不大好用,中途要重新设置。期间大烤盘里的水不断沸腾,有大量水蒸气透过烤箱门往外冒。

22

柠檬芝士蛋糕终于出炉,很细腻,有柠檬以及芝士的香。据我朋友说最好还是放冰箱冷冻后再吃,风味更佳。