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蓝莓双色冻芝士蛋糕

  • 发布日期:2017-11-11

今年夏天热到据说是“人和烤肉只差那一撮孜然”了,那还是躲在家里避暑最惬意了! 如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦! 如果再能不用开烤箱什么的就做出美味滴、凉爽滴、醇香滴、漂亮滴甜点那简直就美得冒泡啦~~ 当 当 当 ……冻芝士蛋糕就浮现在眼前~~~~ 恰好,一年一度的浪漫“七夕”来临啦。 用这个红色心形六连模 做个浪漫、美味又养眼的《蓝莓双色冻芝士蛋糕》,是真的能“养眼”哦——蓝莓所含的花青素就有这个功效~~ 现在正好是蓝莓上市的季节,价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊! 【蓝莓的营养价值:】   1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;   2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;   3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

小贴士
《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g,剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。

食材

消化饼干

80克

黄油

40克

奶油奶酪

150克

淡奶油

150克

原味酸奶

150克

蓝莓

100克

细砂糖

95克

30毫升

柠檬汁

50毫升

麦芽糖

15毫升

吉利丁片

2片

蛋黄

1个

制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1

①蓝莓酱的制作: 将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟

2

加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎

3

加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高,若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)

4

将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化,将黄油加入到饼干碎中拌匀

5

黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好

6

将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

7

先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

8

奶油奶酪中加白砂糖60g,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀

9

加入泡软的吉利丁片,搅拌融化

10

从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份

11

将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

12

将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可

13

将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)

14

加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

15

从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。 脱模: 在脱模的时候,用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈,让空气进入,在六连模表面贴一层玻璃纸,再整体将模具倒扣,轻拍模具底部,可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽