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6寸草莓裸蛋糕

  • 发布日期:2017-11-11

裸蛋糕在生日蛋糕的款式里头是一款快手且简单的蛋糕,对抹面要求和装裱要求都不高,适合烘焙新手。蛋糕体切片后,抹上奶油放入水果,一层一层叠上去,表面直接用草莓等水果装饰即可,大大缩短了制作的时间。因为四周没有抹面,摄入的奶油量大大减少了,从而控制了摄入的热量。

小贴士
单个6寸的戚风蛋糕,烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤,所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整,这里的温度和时间仅供参考。

食材

戚风蛋糕粉

50克

鸡蛋

3个

细砂糖

46克

纯牛奶

20克

玉米油

33克

1克

柠檬汁

2克

淡奶油

300克

细砂糖

30克

草莓

6个

奇异果

3个

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1

蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),打发至硬性发泡。

2

蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶,33克玉米油,拌至糖融化。

3

然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。

4

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。

5

面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。(备注:我做了两倍的量,所以多出两个加高4寸的量)

6

烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层,保持上下火160度,烘烤40分钟。

7

出炉完全冷却后,脱模。

8

将6寸的戚风蛋糕分成3片。

9

300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片,一层水果奶油,重复叠上去。

10

最后一层表面无需夹入水果,直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

11

将洗净的草莓擦干水,放到蛋糕表面。

12

蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰,也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰,并撒上防潮糖粉,完成。